近日，国内乳企陆续披露上半年业绩报告，这份“成绩单”在当前乳品消费不振的市场背景下让乳企们“喜忧参半”，如何找到结构性增长的新机会已经成为他们迫切的需求之一。
进军餐饮行业
年上半年，乳业公司普遍面临挑战，这一点从它们的半年报中可见一斑。然而，在部分乳企的年报中，面向商业客户的乳制品业务却显示出明显的增长。
伊利股份在其年半年度报告中指出，公司正在加速健康食品的多元化布局，并积极培育新业务以开辟未来的增长潜力。在此期间，伊利把握了餐饮、烘焙、茶饮、西餐等消费趋势，不断扩展其奶酪和乳脂产品线，并持续扩大其商业客户基础，实现了奶酪B2B业务的两位数增长。
近年来，奶酪、奶油、新茶饮和烘焙等市场迅速增长，许多乳企选择进入餐饮和烘焙等细分市场，正是看中了这些细分市场的巨大潜力。根据国家统计局等权威机构的数据，年全国餐饮收入达到亿元，同比增长20.4%，增速在各行业中领先。限额以上单位的餐饮收入也达到了亿元，同比增长20.9%，表明中高端餐饮市场正在强劲复苏。同时，烘焙市场也显示出巨大的潜力，预计年全国面包烘焙市场规模将超过亿元，同比增长超过20%。
在这一广阔的市场前景下，许多乳企增加了对这些乳制品的生产和投资，努力推出更符合市场需求的专业乳制品。
在最近的年中期业绩发布会上，蒙牛集团总裁高飞也提到，蒙牛在专业营养和B端专业乳制品业务上取得了显著成绩。其中，B端专业乳制品与多家大型品牌建立了合作关系，涵盖了餐饮、咖啡、茶饮和烘焙等领域。高飞透露，该业务已经与肯德基、必胜客、瑞幸、库迪、蜜雪冰城等品牌建立了良好的合作关系，为B端业务的增长打开了空间。他指出，“两油一酪”（指黄油、奶酪和稀奶油）的增长空间将为蒙牛提供强大的增长动力。
妙可蓝多在其年半年度报告中提到，今年上半年，面向B端的餐饮工业系列营收为4.5亿元，同比增长13.77%，毛利率为20.8%。由于规模效应的显现和原材料价格的回落，餐饮工业系列产品的毛利率已经从去年同期的13.38%明显提高。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时表示：“目前整个餐饮场景非常品类化，不难看出，所有饮品企业在年都将把重心、核心和资源放在餐饮行业，这也是整个餐饮行业达到5.2万亿之后带来的整个红利。”
专业乳制品的崛起
近年来，乳品市场的变化表明，乳品消费趋势正在发生变化。尼尔森IQ的数据显示，、、年乳制品全渠道收入同比分别增长7.90%、下滑6.50%、下滑2.40%。年上半年，乳品市场全渠道销售增速为下滑2.5%。面对疲软的消费需求，即使是乳业巨头也难以逆势而为。相比之下，同期饮料市场全渠道增速为6.9%。
如今，更加时尚化、便利化的餐饮业态正成为乳企涌入的重要消费领域。这不仅是餐饮市场的变化，也是乳品消费时代的变革。越来越多的乳企开始意识到，要想赢得未来的市场，就不能仅仅停留在过去的成就上，而进入餐饮市场从“专业乳制品”的角度来看，似乎更符合乳企的自身发展需求。
早在年，蒙牛就与欧洲乳企Arlafoods合作，引进了专业餐饮品牌“Arla爱氏晨曦-ArlaPro”，标志着蒙牛正式进入高端专业餐饮市场。今年8月，蒙牛“绿色心情”与“肯德基”联名推出的“绿色心情奶乎乎冰淇淋”正式入驻全国万余家肯德基门店。
年，伊利整合国内外优质资源，正式进入专业乳品领域。年11月，伊利旗下专业乳品业务发布了新Logo，并推出了两个新的产品系列——东方灵感和环球甄选。此外，伊利还